今天你还喝牛奶吗？

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 今天你还喝牛奶吗？

                            ·方舟子·

   一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，
改喝米汤。许多人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到
脱销。不过，配方奶粉仍然是母乳的最佳替代品，改用米汤或其他
食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，牛奶并非必需品，不喝
也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如豆浆蛋白质
的品质就不如牛奶蛋白质，含钙量也只有牛奶的三分之一。

   在短暂的恐慌过后，我们的日常生活仍然难以离开奶制品。国产乳业
的整体声誉恐怕已很难挽回，奶粉还有进口货可供选择，但是要喝液态奶
还是只能在国货中做取舍。这段时间在不同场合一直有人在问我这个问题：
“你自己在国内时喝什么牛奶？”我的回答都是：我一般只喝巴氏杀菌奶
（国内称为“鲜牛奶”）和原味酸奶。这是在美国生活时养成的习惯，但
是也有食品安全方面的考虑。

   生鲜牛奶含有大量细菌，必须经过消毒才能饮用。巴氏杀菌奶采用的
是低温杀菌法（例如72～76℃保温15秒），并不能杀死全部细菌，更不能
杀灭细菌芽孢，所以必须冷藏，否则芽孢恢复生长繁殖就会让牛奶很快变
质。保质期也比较短，短则几天，长则两周。但是巴氏杀菌奶最大限度地
保存了牛奶的营养价值、口感和风味，所以被称为鲜奶。鲜奶并不是不能
掺假，但是要做到以假乱真则不容易。虽然用来冒充蛋白质的三聚氰胺没
有味道，但是它只能让掺假奶在蛋白质含量方面达标，为了使脂肪含量、
比重等方面也达标，造假者还要掺入植物油、增稠剂等其他物质，这就会
使牛奶有了异味。加入牛奶香精可以掩盖异味，但这又会使牛奶味道过于
香浓——鲜奶只有淡淡的清香，带一点膻味。所以掺假奶虽然能骗过检
测仪器，却难以骗过消费者的嘴（当然，如果消费者从未喝过真正的鲜奶，
另当别论）。这可能是为什么巴氏杀菌奶在这次检查中还未被发现含有三
聚氰胺。

   美国市场上的非发酵液态奶基本上都是巴氏杀菌奶，大家日常喝的也
都是这种奶。但是中国则不然。巴氏杀菌奶在中国市场上销量很少，平常
大家喝的都是在美国市场上难得一见、中国产量世界第一的超高温灭菌奶。
生产时将牛奶加热到135～150℃，保持4～15秒，随后进行无菌包装。其
结果是细菌、芽孢都被彻底杀灭，可以在常温下保存（所以称为“常温奶”，
包装写“纯牛奶”），保质期根据包装的不同可以长达一个月到几个月。
牛奶经过超高温灭菌后，维生素损失较大，而且失去了牛奶特有的口感和
风味，甚至因为乳糖的焦化而有焦味。为此厂家往往添加香精制造出牛奶
的香味。

   因此常温奶对牛奶的质量要求并不高。事实上，国产常温奶曾经大部
分是所谓“复原奶”，其原料不是生鲜牛奶，而是用进口脱脂奶粉加上黄
油和水勾兑出来的。虽然国家要求复原奶必须在包装上标注，但大部分产
品都没有标。喝复原奶还不如自己冲奶粉喝，既省钱又避免摄入对健康不
利的黄油。近一两年来由于进口奶粉大幅度涨价，复原奶无利可图，改用
生鲜牛奶生产，因此导致国内奶源紧张，回收奶（过期奶）、劣质奶、掺
假奶都被用来生产常温奶，反正消费者难以辨别。

   有很多中国人患有严重的乳糖不耐症，牛奶中的乳糖会让他们消化不
良、腹泻，并不适合喝鲜奶。酸奶中的乳糖被乳酸菌分解掉了，不存在这
个问题。酸奶如果是用生鲜牛奶生产的，对原料的质量要求很高，否则乳
酸菌无法生存。劣质奶、掺假奶是无法做出好喝的酸奶的。调味酸
奶（例如果味酸奶）则掩盖了酸奶的质量，而且可能还加了香精。所以
应该喝原味酸奶。如果喜欢果味酸奶，还不如买来原味酸奶自己加果粒。
不过，国内的酸奶现在有很多是用复原奶做的，而且未必都标明。

   牛奶做为一种食品，基本的原则是越接近生鲜，调料和加工环节越少，
则对原料质量要求越高，越不容易掺假。据国内乳业人士透露，通行的做
法是，最好的原奶用来生产鲜奶、酸奶，其次是奶粉、常温奶，再次是花
色奶（早餐奶、花生奶、草莓奶之类），再次是乳饮料，最次是工业奶粉
（用于糕点、糖果等）。

   买牛奶既要避免低端产品，也要避免高端产品。牛奶的成本基本固定，
利润空间小，低价、降价往往也就意味着劣质、掺假。高端产品需要密集
的广告投放，广告成本占了其成本的大部分份额。高端产品宣称的种种好
处，全都是骗人或不值得的。例如，所谓蛋白质含量高，其实就是添加了
奶粉；所谓高钙，实际只比普通鲜牛奶高出不到10％；所谓免疫蛋白、初
乳、“造骨蛋白”等等，都不具有特别的价值。

   至于那些已被发现生产过掺假产品、有过造假前科的品牌，说明其职
业道德、经营理念或管理方面存在问题，永远不要再相信它，远离其一切
产品是最保险的。

2008.9.22

（《中国青年报》2008.9.24）

那一年，我与奶农的“战斗”

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那一年，我与奶农的“战斗”

　　作者：蜂带刀

　　本人一向是比较傲比较嚣张的活着的，但要问俺做得最得意的事情，俺会说，
那年俺部分的改变了当地的风气。

　　下乡

　　那是1998年，本人21周岁，“官拜”（哈哈）某知名食品集团某分厂某生产
线工段长，但比较郁闷的是，还没等筹建完，就被岁数和学历比俺更高的家伙挤
掉了，被派了个“闲职”，去调查原料基地（就是全县养牛户们）实况，每天骑
上自行车，戴上草帽，顺着大路小道摸进各个村，见到有养牛的就开聊。俺很喜
欢这种工作。当然，让俺喜欢的另一个原因是没人来考核俺的绩效甚至出勤，俺
的计划路线都是曲折的指向俺家，哈哈~~

　　但俺是个不甘寂寞的家伙，所以每周还是写周报的，尤其是当时反复核算出
的“斤奶养殖成本计算公式”，不仅考虑了饲料成本，还计入了犊牛收入、医疗
开支、月收入心理核算等等。

　　转型、contraband倾销：低价伤农

　　业内人士们大致都知道，从80年代末到90年代中期则是一个高利期，各地纷
纷开发奶源和市场，奶量持续上涨。98年上半年是中国乳业的最低谷，不仅是一
个产业转型期，也与国家整体经济形式、居民消费状况、contraband倾销因素相
关，作用的结果就是小乳品厂纷纷停产，大中乳品企业勉强维持，这就只能限制
收奶量。结果就是这些负面效应直接或间接大部分散到了千万养牛户身上。

　　当地是个养牛大县，存栏数在全国也是名列前茅的，但没有知名品牌支撑，
都是代加工为主的中小企业。这时的局面就是，牛被杀掉2/3，甚至一些奶牛示
范村已经找不到一头奶牛！牛的价格从6k～8k直跌到6k买三头！可以想象，养牛
户的财产被“蒸发”掉多少。

　　后来有人问俺，你怎么就能这么努力的干这个工作？怎么就能保持廉洁？俺
说，俺也不是雷锋，但俺不想看到老百姓悲伤的眼睛，不想看到骨瘦如柴的奶牛，
对于俺的工作来说，这是一种耻辱。

　　（资金＋质量）pk（黑白两道＋掺假成风）：天下第一难

　　当地主要以散户饲养为主，牛场很少，绝大多数“奶户”必须通过个体奶贩
交售鲜奶，因乳品厂运转艰难（乳品生产资金周期很长，流动资金压力很大），
就成了工厂欠奶贩，奶贩欠奶户，到俺开始收奶时，不少奶户已被拖欠了6个月
以上的奶资。

　　对于本公司来说，钱不成问题，反正集团大，互相倒腾一下就行。但作为一
个全国知名的食品集团，对于产品质量的要求格外严格，而产品质量的源头之一，
就是原料质量，对于原料奶的质量标准是超国标要求的，但当地却又是一个知名
的掺假基地。

　　当地从80年代后期开始发展养牛业，养殖经验还是比较成熟的，但掺假的经
验也是华北地区“首屈一指”的。以身试验者前仆后继，掺假的配方层出不穷，
他们几乎试验各种能找到的玩意。验假方法总是滞后于掺假配方的，同时也不可
能针对每天无数的样品进行几十种检验。奶贩们的检验手段更加缺乏，大多是凭
感官试验而已（俺们开玩笑说，奶贩子们都可以去当香水配制大师或者品酒大师，
哈哈~~）,这很难保证质量，而奶贩的奶车如被乳品厂检验不合格，他们一次就
要赔数千元。

　　还有一个难题在于，奶贩子们的“势力范围”的划分，不仅因地理和行政区
划，不仅靠技术和资金实力，也是多年火拼的结果，大奶贩不仅和乳品厂、当地
机关关系密切，也大都是黑白两道的人物，甚至有些就靠“出售”某村“特许收
购权”保持“稳定的收入”。俺们一个副厂长开玩笑说，以后得给咱每个奶站
（本公司的鲜奶收购站）都配两杆机关枪才行！

　　而当掺假盛行时，在这个商品社会，即使有人良心的人也会倒两瓢水进去，
更不要说奶价早已远远低于正常所需饲料成本了，不掺假还不得赔死？！这已经
成为风气。甚至在俺们开始正式收购时，还发生了种种“笑话”：

　　某次，俺们正在现场取样（资格认证的关键步骤之一），某奶户挤奶完成后，
还不等俺们取样，顺手倒了两瓢水进去，看得俺们目瞪口呆！竟然如此大胆？！
还是对自己的牛奶质量如此有信心（倒两瓢水仍符合收购标准）？奶户倒完水看
到俺们，突然猛拍大腿：我靠！习惯了！忘了你们在这。

　　某次，突然发现某奶户奶质下降，立即下单让奶站人员去调查。第二天，被
告知，此奶户自从向本公司交奶后一向老实，但他外地上学的儿子放假归来，想
帮家里干点活，依“惯例”，每天向奶里加水两瓢~~

　　也即，俺们需要面对的，是一个濒临心理崩溃的，有固有势力划分的，掺假
已经成为风气的原料基地。尤其对于后者，是俺们最头痛的，当地乳品厂有句话，
在当地收到好奶才是天下第一难，比计划生育难多了~~

　　初遭挫折：奶在牛乳房里就是不合格的

　　工作虽然难，但总得去干，俺也喜欢有挑战性的事。这时成立了“奶源领导
小组”，俺主要负责质量工作。业内人都知道，这是个坐在火山口的活儿。

　　当时是试运行，奶贩和散奶户都可以到厂里来交，奶资当月就发，甚至可以
直接点钱，所以还是有不少人来“试试”，但由于化验人员毫无经验可言，检验
标准又高得简直离谱，户不合格最高达87.5％，合格的奶才几十公斤而已，而俺
们的生产线，生产能力是一百多吨每天！这点奶还不够涮管道的呢~~

　　奶贩子们也纷纷前来做“化学试验”（有时不得不佩服研究掺假的人，他们
能直接“做”出奶来），几乎就没合格过。不能说奶贩子们都是“坏人”，一个
想和俺们合作的大奶贩亲自监督收奶，运到公司，被判不合格，觉得一定是化验
出了问题。车间按生产流程把他送来的奶加工了一批，然后递给他品尝，他大大
咧咧的充满自信的喝了一大口，然后面部表情就有了变化，但忍住没吐出来，苦
着脸说：味道好极了。从此放弃合作。

　　俺也对化验室的化验标准和程序感到怀疑，拉上化验室的骨干人马去了一个
小牛场，并且让奶源的弟兄们亲自打扫牛圈，执行严格的消毒程序，边挤边化验！
化验的结果是：有一半以上的牛奶，在牛乳房里就是不合格的！这简直让俺们开
始绝望……

　　而少数合格的散奶户，也频频受到“前雇主”们的“威胁”，甚至有一次，
奶贩子拉了一面包车壮汉径自开到公司内的交奶处，大声叫嚷：“把这些“叛徒”
的名字都给我记下来！”

　　几个小牛场主和奶户和他对骂：“欠债换钱！把欠半年的奶支给我们！”但
大多数人保持沉默。

　　奶贩子嚷：“往这交奶的就别想从我这要回奶支！”

　　两拨人越走越近，一场“大战”即将开始….

　　俺老妈经常教导俺，咱不惹事，也决不怕事，男人就该有个男子汉的样子。
所以俺只好面带惯常的笑容拦住奶贩，“有话好好说嘛，都是做生意的，八仙过
海，各显其能。”

　　奶贩愣了一下，“你就是xx吗？”

　　俺呵呵一笑，“是呵，你都知道我名字了呵，看来我臭名远扬了嘛~~”

　　奶贩犹豫了一下，“好，咱们走着瞧！”带上人开车离去。

　　奶户和奶源部的人围上来，“老x（娘的，俺当年才21周岁），可真有你的，
不过你可要小心了。”

　　俺装作满不在乎，然后往不离肩的公文包里装上一把一尺来长的匕首（蜂
“带刀”）。不过，装了快一年，直到离开奶源和品质部门时，这把匕首也没用
上。估计是厂里和县里打了招呼，这是常务县长直接操持起来的企业嘛（但没筹
建完就合资了），俺们收购量也一直没彻底把奶贩子都挤倒闭。但有几个奶站在
初期运作时，和当地小奶贩子也发生过冲突，这几个奶站的司机很长时间都在驾
驶室里放几根铁棍，时刻准备着。但只要发生冲突，县里马上就直接派公共安全
专家抓捕（俺们是当之无愧的农业产业化龙头企业嘛），奶源部的人马们（后来
逐渐壮大起来）也要骑上摩托车（后来人均一辆），开上吉普车，去那里“示威”
一圈。

　　但这样仍解决不了收不到合格奶的困境。断断续续的生产几周后，只得停产。
这对于刚起步的奶源部门来说，是一个严峻的考验，因为奶户们都是做了半天甚
至几天的“思想工作”拉来的，俺们保证会一直收购下去，本来奶户就对俺们的
质量标准和化验方法骂声四起，不过是看在俺们唐僧般的“苦苦哀求”，甚至自
备扫帚、喷雾器去给他们打扫牛圈的面子上，不好意思不来罢了。这停止收奶，
恐怕要出大事的。俺们相互苦笑，弟兄们明天都戴钢盔上班吧~~

　　出乎意料的是，当天很平静。奶户纷纷说，“就看在你们给我们打扫牛圈的
份上，你们下次开业，我们还来！”而且，他们都变戏法般的掏出一叠“奶本”
（收购凭证和记帐本，每本代表一家奶贩和公司），“俺们早预备好了，你们不
用担心我们没处交奶~~你们化验确实太严了点，但就因为这，我们相信你们一定
能成。”

　　其实当时俺组织弟兄们组成小组，统一白背心（有“巨大”的企业标志）骑
车下乡，颇有演戏的感觉（因为还发了草帽，所以被同事们喊作“便衣队”“汉
奸队”，哈哈）。当地老乡哪里见过这阵势的收奶员？哪里见过给他们打扫牛圈
的收奶员？被服务的奶户也自觉脸上有光，交奶更是板上钉钉。但俺没想到，这
出戏最终“收买”了如此多而坚定的民心。而化验室严格遵守某领导搞怪时喊出
的“宁可错杀一千不可放过一个！”的口号，却让大多数本知善恶的奶户看到希
望。

　　现在，俺知道了点关于意识与行为的常识，实际上，这就把所有参与这项工
作的员工，所有参与交奶的奶户都带入了“这出戏” 里，他们不仅是在工作是
在交售，他们更有某个信念在鼓动着，不知觉的合演了这出戏，这出戏以后将在
全县到处上演，并最终很大程度的改变风气。原来，这个世界，老实人是可以不
吃亏的。


　　背水一战：从开馆验尸到预防控制

　　停产的日子，大家都很压抑。总部又派来品质技术人员，俺代表奶源部门和
她（半年前，她曾经对俺的学历（中专）表示过藐视，正好出气）进行了一下午
的对骂式的技术讨论。结果是，表示同情，可以理解，但收购标准不变，如一个
月后再次收奶失败，总部将关闭这条生产线，设备出售。

　　俺仍对质量标准不满，但俺最不愿看到的就是关闭生产线的结果，因为这将
意味着，当地奶户将陷入真正的绝望。但俺们不仅是在和畜牧技术、品质技术做
“斗争”，也是在和一股既成的风气做“斗争”，看似一个不可能完成的任务。

　　分厂领导们做出“决策”：既然所有现成的方法都不能保证原料质量，那就
“闭门造车”，设计一个理想的质量保证体系出来！然后强制推行，背水一战！

　　经过一个月的反复论证，经过参考国内外先进企业的经验，一个质量保证体
系出来了，和当地历史上的“到厂化验＋重量计量”不同，这个体系以公司奶站
为运作基点，不收购任何奶贩转交；从奶牛产犊开始进行监督，必须现场取样合
格才能许可交售，每天每户留样品备检；以脂肪、蛋白为计价单位而不是总重，
实际奶价按奶质可能相差50％以上，促进养好牛，交好奶，拿高价的良性循环；
抽检留样化验，每月发奶资一次，掺假一次，扣全月奶款，永远拒收，直至追究
法律责任；严格对养牛环境、收购环境的控制；加强培训和医疗服务工作。

　　可见，这种质量保证体系的工作量是巨大的，在建设奶站初期，奶源部的人
必须赶在每天第一次挤奶之前（5:00～6:00）到达奶户家里，在第三次挤奶结束
（21:00～22:00）才能回去睡觉，很多时候就是睡在奶户家里的。当时有摩托车
的还少，俺就蹬掉过2个自行车脚蹬子，奶站的兄弟们就更不用说了。也有比较
搞笑的时候，有次取样结束需要到另一个村里去睡觉，村里没路灯，进去就迷路
了，两个领路的奶站人员还发生了争议，摸黑绕吧~~终于摸到那个奶户家门口，
奶户早已迎接出来，“听到村里的狗叫，就知道你们来了，但一会就叫到东面去
了，就知道你们转向了，哈哈哈哈~~”

　　没啥比发奶款时更有说服力了，因为俺早已精确的计算了奶户成本和心理收
益，所以奶质稍低的也可以接受，奶质好的则眉开眼笑，频频向别人“吹嘘”养
牛经验。

　　经过两个月起早贪黑，两个试验奶站获得成功，日收奶量终于成吨成吨的了，
比起当年几十公斤的合格量，真是让人振奋，有些其他厂和总部的化验人员感叹，
我们从没闻到过这么香的奶。还有很多奶户甚至村、乡干部出面，到公司要求把
新奶站设在他们村，并且可以免费提供场地、水电。

　　但作为已经是品管部奶源稽查组长的俺，却知道，对质量体系的考验才刚刚
开始。


　　魔高一尺，道高一丈

　　究竟是魔高还是道高，其实要看谁智商高，谁技术高。

　　俺们品管部早已预料到，今后的控制重点其实是在奶站，首先要提高奶站人
员的工作质量水平，其次要防止他们自己捣鬼。对于第一个问题，俺编写了大量
培训教材，奶源部要求每个人必须背诵全套质量保证体系（几个月以后，俺才发
现写时比较仓促，有几处笔误和为了处理库房存货的写法，也被奉为“圣经”），
并且不定期举行畜牧知识培训。俺又发动奶源稽查组每人（其实算上俺，总共4
个人）都去想，如果自己是奶站人员，会去怎么捣鬼？再一起讨论监督办法，确
定阶段检查重点。

　　而对于越来越多的奶户，则主要以检测数据为基础，资质样品为基点，长期
监控为方式。在理论上，如果掺假，必须精确的添加“配比符合以前数据”的牛
奶的“各种成分”，而还要符合核定的奶量，在没有先进检测仪器和一定化学知
识的前提下，还要经受不定期的各种验假试验的考验，其困难度足以打消其掺假
“热情”。

　　当然，如果某“高人”能打通奶户、奶站、奶源部、化验室的极端情况俺们
也考虑到了。并且由于经验的持续推广，连财务部的大姐小姐们都开始对此感兴
趣，并在俺调离后，她们发现了一次牛场和奶站联合捣鬼事件。

　　但恶劣风气或者说人的劣根性的作用并非就是这么容易消除的，在收奶几个
月后，俺们第一次用微机做出奶质曲线图时奇怪的发现，几乎奶站的质量都突然
降低了 4次，每次1～3天。大伙七嘴八舌一阵，终于想到，这就是在俺们稽查组
每次取“定价样品”（当时规定，只有稽查组人员在收购现场取样，才能作为核
算当月奶价的样品，因为时间不允许全检取平均值，也防止奶站人员捣鬼）之后！
因为俺们当时基本是每周一次取定价样品，在刚取样一次后，第二天肯定不会再
去。又是一阵七嘴八舌之后决定：连续去奶站两天，第一天的取样不做定价，第
二天的取样才算定价；彻底打乱取样频率每周一次的惯例，可能隔几天，可能隔
半个月，可能连续3～5天都在某个奶站“逛游”。结果嘛，很显然，奶户们彻底
晕了，很多人连续两天看到稽查员出现在奶站，那表情……后来不少奶户苦笑道：
你们真“毒” 呵，我就掺水那么一次就赔惨喽~~

　　长期的数据分析＋及时的现场调查，让俺学到了很多知识，比如某指标异常
是牛犯栏（发情）了，某指标异常是牛消化不良了。奶户们惊叹，连俺家牛出这
点小毛病你们都能发现啊。俺不怕把原理告诉他们，反正他们知道越多，就更戒
惧些，并且稍稍夸张一下：我们验奶质，就像给人验血一样，想掺假是不可能的
~~并且通过奶质分析指导他们调整饲料配比，尽快提高奶质获得高价。到了后来，
本公司的奶质报告（每月张榜）甚至已经成了当地奶牛买卖的基本依据。

　　很长时间里，质量工作是绝不能放松的，因为掺假将以对数级扩散。今天张
三掺假没被发现（因为抽检频率的空档。但奶户就以为俺们不能发现），明天张
三的亲戚朋友李四、王五就会掺，后天就是这三个人的亲戚朋友，大后天可能就
是整个村，大大后天就是整个奶站，一周之后甚至可能是整个县！可能有人会说，
干脆让他们掺，当月底公布处罚，你们不就能几乎不花钱的收一个月奶了吗？但
这却是以质量作为代价的，是俺们决不容许的。黑道的办法只能制造B社会，正
大的思路才有可能换来一个光明的世界。

　　当奶站均达到质量要求后，则开始提高对奶站的质量要求，提升整体原料质
量。

　　这么折腾的结果就是：俺在奶源稽查组的将将不到一年的时间里，仅一车奶
被判定不合格，奶户合格率一直在95％以上，某些产品质量指标高于国标30％以
上。

　　而俺的威信嘛，奶站人员感叹，奶户们交奶都是乱哄哄的，但只要你一来，
他们立刻鸦鹊无声排好队~~


　　尾声

　　在奶源稽查组一年后，本人被调至生产线，在又一次背水一战（在总部限定
的最后5min（否则他们又要卖生产线），特级产品终于被制造了出来）之后，本
人成了生产线主管，那时，俺快过23周岁的生日了。但不久，俺离开了那个企业。

　　也不知为啥，俺一直没想要发财，所以也一直没发财，但俺总是比较傲着比
较嚣张着的活着。
　　俺的一个老领导说过，品管部就是企业内部的检察院。而这件事，则是俺对
“法制”有所理解的开始。
　　现在看来，这好像俺们的国家，不是吗？而解决的思路，会有很大区别吗？
在写完之后才发现，俺“不自觉的”掺进了大量暗示。
　　有些人总是丧失信心，或感觉无从下手。但俺总是奇怪的自信着，因为俺知
道：是最恶劣的地区，还是最优质的地区，有时不就是“一念之差”吗？

　　谢谢看完！
　　别去猜：俺是谁？那个县是哪个县？那个厂是哪个厂？俺不会说的，但会有
数千人作证以上均为属实。
　　如当年的朋友看到这个帖子，希望能知道，俺很想念你们，俺最热情的岁月
是和你们在一起渡过的。

step by step

acm 101abc done ....

F acm104,105,116

cheering on ....

wish a happy end ...

new racket strung

NS 8000. It costed me so much to string it, $11 without any string. In China, only 25 RMB with a string ... However, it looks beautiful and seems to be easy to play with. Most important, some professional player confirmed that it is a authentic one. Here are some pictures. I will try it tonight ....

step by step

acm 106abc done ...
Th acm101abc
F acm104,105,116

cheering on ...

OS upgraded

to SP3...

Also, itune has been upgraded to ver. 8. But I've no time to explore it...

Last, bless myself for the coming quals ...

Here is the schedule:

W  106abc

Th 101abc

F    104,105,116

Good luck ~~~ 

sweat bullets

sweat bullets (American, informal)

to be very worried or frightened. He was sweating bullets by the time the police had finished questioning him.

脸红什么

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                         脸红什么

                        ·方舟子·

   “脸红什么？” “精神焕发。”“怎么又黄了？”“呵呵呵呵呵呵，
防冷涂的腊。”在只有样板戏可看的年代，京剧《智取威虎山》的这段
对白就连小孩也爱模仿。一个人突然脸红当然不是因为精神焕发，更可能
是因为精神紧张。你如果心里有鬼而感到不安，或者处境尴尬而难堪，或
者见到暗恋的人而害羞，或者受到赞扬而不好意思……突然间脸上一热，
你知道你脸红了。

   这个过程是交感神经的兴奋导致的，意识无法控制，你越想控制自己
不脸红，反而会让脸红加剧。这其实是一种应激反应：在你感到不安、难
堪、害羞、不好意思的时候，身体大量分泌肾上腺素。这种激素让你的呼
吸加重、心速加快、瞳孔放大，为战斗或逃跑做好准备。它同时也让血管
舒张，以便增加血液流量，提供更多的氧气。血液中携带氧气的红细胞让
皮肤出现了红晕。

   这是全身做出的反应，为什么只有脸部的皮肤发红，而其他部位的皮
肤颜色看不出变化呢？这有两方面的原因。与其他部位的皮肤相比，脸部
皮肤的血管更密集、更宽、更靠近表层，因此它发生的变化更容易被别人
觉察到。更重要的是，一般皮肤的静脉只含有α肾上腺素受体，而脸部皮
肤的静脉却同时含有α和β两种肾上腺素受体。这两种受体都接受来自肾
上腺素的信号，但是性质不同。α肾上腺素受体对肾上腺素较不敏感，而
且起到的是让血管收缩的作用，而β肾上腺素受体则相反，它对肾上腺素
较敏感，并让血管舒张，更多的血液涌入了脸部皮肤，告诉人们你的不安。

   但是，让人们知道你心里不安对你有什么好处呢？或者说，这种脸红
的本能是怎么进化而来的呢？这个问题让达尔文疑惑不解，在《人与动物
的情感表达》一书中用了整整一章的篇幅来讨论脸红。即使在现在，人为
什么会脸红仍然是个进化论的难题。

   人并不是一生下来就会脸红的。它是在幼儿园阶段开始出现的，在青
春期达到了顶峰，之后逐渐下降，随着年龄的增长，人们变得越来越不容
易脸红，或者说，“脸皮越来越厚”了。幼儿园阶段是人的自我意识开始
出现、并通过与他人的交往培养社会意识的时期。青春期少年有极强的自
我意识，特别在乎别人对自己的看法，而成年人的自我意识又逐渐变得薄
弱。脸红的出现和变化似乎与人的自我意识的演变同步。此外，还有其他
社会因素与脸红有关。例如，女人要比男人更容易脸红，欧洲人要比亚洲
人更容易脸红（这与肤色没有关系，肤色深的欧洲人也能明显地脸红）。

   这一切都表明脸红是一种社会交流的方式。脸红虽然不受意识的控制，
但是又涉及非常高级的智能。一个人要会脸红，不仅要有自我意识，而且
还要能够意识到其他意识的存在，设身处地地猜测其他个体的想法，也
就是有移情能力。人类在三岁以后才有移情能力。其他动物只有类人猿才
有这种能力。因此，只有人类，也许还有类人猿，才能用脸红进行微妙的
思想交流。

   这种交流对自己、对他人都有好处。当你在暗恋对象面前脸红时，让
对方觉察到你的感情，就有可能让暗恋变成明恋。当你为做错了事而脸红
时，就能让人们知道了你的歉意，从而原谅你。当你因为内心的羞愧而脸
红时，就会让人们觉得你很诚实、值得信赖，从而愿意和你合作。当然，
对人类来说，语言才是最主要的交流方式。但是语言是受意识控制的，可
以进行欺骗，而不受意识控制的脸红却能透露真实的想法，这些想法有时
是你想用语言掩饰的。脸红发出的信号有时甚至比语言还要准确。

   其他灵长类也能用裸露部位的皮肤颜色变化进行交流，例如脸红表
示发怒，臀部的红肿表示发情。灵长类对皮肤颜色变化极为敏感，它
可能与彩色视觉的起源有关。在哺乳动物中，只有灵长类具有三色视觉，
能够看到由三原色组成的彩色世界，其他哺乳动物都是色盲。这是由于灵
长类的视网膜中有三种视锥细胞，感受不同波长的光：S视锥的最佳吸收
波长大约是440纳米（蓝光），M视锥的最佳吸收波长大约是540纳米（偏
绿光），而L视锥的最佳吸收波长大约是560纳米（偏红光）。

   为什么M视锥和L视锥的最佳吸收波长如此接近？如果它们能间隔得远
一点显然会更加合理（鸟类的三种视锥的最佳吸收波长就是均匀分布的）。
原来，这样的视锥波长分布能够最敏感地感觉到别人皮肤颜色的变化：当
灵长类的皮肤充满含氧的血液时，其皮肤颜色的波长大约是550纳米。从
某种意义上说，我们长着这样一双敏感的眼睛，就是为了能够轻易地看到
你的脸红。

2008.9.8

（《中国青年报》2008.9.10）

Serial number, distribution code, made in

ZZ from http://www.badmintonguy.com

When I answer my customer’s emails, there is one type of questions that I receive all the time. It is about where the racket is made in, and why I claim that they are made in Japan, but the serial number ends with TH.

Let’s take a look at the serial number of a Yonex badminton racket. There are 2 parts of it. One is on the shaft. Another is on the cone of the handle. It looks something like 2752123 070275TH. The first part (2752123) is the actual serial number which is unique per racket, increased with each manufactured racket. The second part is the date code which is encoded the information about the date the racket is manufactured. The date code follow DDMMYxCC pattern where DD is the date, MM is the month, Y is the year after 2000, x is some arbitrary number, and CC is the distribution code.

Now, let’s move on to the next topic, which is the distribution code. It is the code of the country in which the racket is intended to be distributed in. For example, TH means the racket is intended to be sold in Thailand. This has effect on, for one thing, the term of the warranty of the racket. The Yonex of that country is the one who will honor the term of the warranty.The most important of all, this distribution code is not where the racket is made in.

Hopefully, this can clarify things up a bit.

被医院“先奸后杀”

ZZ from xys

　被医院“先奸后杀”

　　作者：剑胆琴心

　　07年7月俺不幸得了肺癌，住一专科医院，被开了膛失去两肺叶，呜呼，惨
也！祸不单行,术后在病房每日狂遭所谓医药代表的骚扰，什么中药，藏药，蒙
药，维药，甚至还有闻所未闻的苗药和瑶药等等等等。

　　这些代表或代理个个铁嘴钢牙信誓旦旦，手中的资料“证明”这些中药，藏
药，蒙药，维药加上贵州的苗药和瑶药等等药，无一不是遥遥领先于世界最先进
的抗癌药品,并且大都不屑于屈尊去拿诺贝尔医学奖，大都拒绝了老外几亿美元
或欧元的买断，专门用来弘扬中华文化，造福中国人民的。靠！太伟大了。问问
价钱吧，只见血盆大口一张：两千块钱一个疗程，五个疗程可修成正果。二五一
十，一万块钱买命--“便宜”！病急乱投医加上对亲人的爱及道义上的解脱，有
些人就忍痛捡了这个“便宜”。呜呼--痛也！

　　面临巨大“商机”俺要探个究竟，尊一圈内老鸟为师，啤酒烧鸡伺候，师云：
这行当存在约二十载，由于利润巨丰，北京市至少有五千人在经营此道，竞争激
烈。这一行的核心竞争力就是-- 凡是西方高科技治不了的绝症，咱们用中药，
藏药，蒙药，维药，苗药，瑶药等等等等药，统统（摆平，总之一句话--嘴药无
敌。问：那人家要科学根据呢？答曰：这一行的诀窍就是不讲真科学，专讲伪科
学，中华民族五千年历史博大精深，五行八卦九宫，太极两仪四象，阴阳变化神
鬼莫测，侃去吧忽悠吧，你想--谁能和神鬼说理？    高人！高论！怪不得总有
人上当。

　　忽一日，有一内蒙病友的太太前来诉苦，原来有一种叫削癌平的中药注射剂
每支318元，医院在这病友完全不知情的情况下让他每天“享受”两支，这位病
友是异地治疗最多报销百分之五十，每天额外向医院贡献318元是个沉重负担。

　　最妙的是他向大夫请教：如此昂贵的针剂到底治什么病。大夫很实在的说：
这药不治癌症，但是能增强体质相当于保健品。呜呼--我地妈耶！我们所有病友
都不知道 318元，都在泰然“享受”着--天价“保健品”---削癌平。  这是
“诱奸”？“顺奸”？还是“强奸”？反正是全体被“奸”！

　　上次啤酒烧鸡不成敬意，这回请顿大饭，求师傅指点迷津。师傅确是高人，
在医药江湖混迹数十载，理论扎实，实战丰富。师云：“科学之医药必须符合两
个基本条件，一、列出药中有效成分的化学分子式，此为质。二、把有效成分的
含量精确到毫克[一克的千分之一是一毫克（待审，存疑）]  此为量，质+量=科
学。凡不列出化学分子式以及不定量的药品,都是不科学的药品。人命关天，国
际医学界根本不承认且坚决反对不科学药品。削癌平和我们卖的药一样，基本上
都是安慰剂,最多算保健品。以我的经验判断，削癌平的制作成本最多一块钱。
我们卖药属于“诱奸”，医院卖药是“强奸”。”

　　“TMD！老子患了绝症，已经够惨了，到医院还让你们给“轮了”，不行，
找地方说理去！”

　　师云：“崭且息怒，听我慢慢道来，这里水深路险，最关键是有潜规则，你
是讲不了理的。”“和神鬼讲不了理，和人也不能说道说道吗？”“你绝对讲不
了理，医院每年被投诉率总是位列三甲，不是状元肯定就是榜眼探花，还不是费
照乱收，药照乱卖，刀照乱砍。你知道有个记者以茶代尿造访十家医院，验“尿”
结果轰动世界，有八家医院的机器同时“坏了”，都诊断出他有病，还有一家医
院认为他病得不轻，需住院治疗。结果呢，主管部门出面反说记者不地道，还有
人在报上撰文说记者不应以这种下流的方法来测试白衣战士为人民服务的忠诚度。
记者也算无冕之王尚且大败，你一草民想说理，做梦！”“何谓潜规则--请指教”
“各行都有潜规则算是行动指南吧，比如玩艺术你得献身，拍电影必须上床。
XXX小霸王，XXX黑阎王，XXX臭流氓…… 卖假药的黑心狼，白衣战士就明抢。潜
规则规定：患者生病住院被“轮”，天经地义，一点不冤。--最后忠告，必须尊
重--潜规则。”

　　原来如此，多谢指教。被“奸”之痛，悄然冰释。妈妈的！  俺尊重潜规则！

　　2000年官方统计：有百分之七十的人因瞧不起病死在家里。很多万人都是住
院被“轮”，财尽家亡，院方强行停药赶出大门  。呜呼--先奸后杀，威名远扬，
千秋伟业，万古留芳！

　　十二万分感谢医院和药贩子们为控制中国人口做出的伟大贡献！ 此致
　　敬礼